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原料
水晶粉（即红苕粉条）500克、酸包菜200克、猪肉沫50克。
色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各8克。
操作
1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净；酸包菜切长4厘米的细丝；
2、锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；
3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味；
4、出锅装入烧热的铁板内（铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒葱花上桌。
这道菜算不算地道的湘菜我还真不知道，别的地方可能也有吧，今天上的这种做法是我家的吃法，有粉丝、有苞菜、有鸡蛋，可以做菜，如果一个人在家的话，懒得煮饭当主食也是可以的。(收起)
食材
主料
鸡蛋
60g
粉丝
40g
苞菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
红椒
适量
葱
适量
步骤
1.粉丝放在热水里泡软沥干水备用
2.苞菜切丝，粗丝随意了，鲜红椒切圈圈，葱切小段
3.鸡蛋打散，加少许盐，铁板(我用的就是平时煎牛排的铁板)加热放少许油(最好用油刷瓶，表面刷一层薄油最好)，鸡蛋液浇上去摊成蛋皮，关火
4.另起炒锅，放适量油加热，放苞菜丝下去炒至五分熟的时候，放粉丝一起翻炒
5.然后放鲜红椒、盐、酱油继续翻炒，撒葱花和少许胡椒粉出锅。
小贴士
1、先放入根茎炒软后，再放叶片。
2、酱油在出锅前加入。
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